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簡介：川味雞翅起源于宋朝，延續至今已有上千年歷史。它是一道四川特色美食，后為適應大眾口味，改良演變而成的一道美味。這道菜用雞翅、花椒、生姜、蒜等食材炒制而成。雞翅的鮮香和雞肉的滑嫩完美融合，聞之讓人垂涎三尺，深受大眾青睞，現已流傳全國，甚至演變出其他各具風味的菜品。

食材準備：雞翅、大蔥、生姜、蒜米、花椒、冰糖、干辣椒、豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、小蔥、水、鹽、雞精。

制作方法：

1、把雞翅洗凈改刀備用；

2、蔥切斜段，姜、蒜切片，小蔥切成蔥花放置一旁備用；

3、起鍋燒油，下入雞翅煎至兩面金黃；

4、下入豆瓣醬， 炒出紅油；

5、下入姜、蒜，去腥增香；

6、微微炒制，而后放入花椒、冰糖、干辣椒、八角、香葉、桂皮，激出香味；

7、加入生抽老抽，稍加炒制，而后加水沒過食材，煮沸后撇去浮沫；

8、中小火煮25分鐘；

9、加入雞精、鹽調味；

10、大火收干湯汁；

11、撒上蔥花。

廚師：代康寧，四川廣安人，給養員。入伍前有三年的廚師經驗，烹飪經驗豐富。非常喜歡研究各類美食，他常常利用休息時間研究學習，不斷嘗試制作新的菜品。擅長根據連隊官兵口味偏好，調整菜品的制作，豐富連隊伙食。