萬州烤魚是重慶萬州的特色傳統名菜。它將腌、烤、燉三種烹飪方法有機集合起來，采用獨特配方又集合了重慶火鍋的用料精華，色澤鮮亮，口味鮮美。魚肉富含蛋白質、多種人體所需的維生素，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退，因而這道菜深得官兵喜愛。

食材準備

原料：草魚、蓮藕、豆芽、金針菇。

調料：食用鹽、料酒、大蒜、生蔥、洋蔥、孜然、胡椒粉、辣椒粉、干辣椒、干花椒、火鍋底料、干鍋底料、豆瓣醬、白芝麻、蠔油、雞精。

制作步驟

1. 將草魚宰殺清洗干凈，剔除魚骨，平鋪后表面采用一字花刀；

2. 將蔥切成段、洋蔥切碎、芹菜切成段后，放置于魚身上，加入水、料酒、食用鹽，充分捏出汁水后，再撒入胡椒粉腌制；

3. 向沸騰的開水中加入食用鹽、食用油，而后將所需配菜依次下入鍋中，待配菜焯好后瀝干水撈出，鋪入盤中；

4. 將腌制好的魚放入盤中，而后將兩面均勻包裹面粉；

5. 將裹好面粉的魚下入油鍋，待魚炸好后撈出，并撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉；

6. 將芹菜，圓蔥，大蒜切碎后放入盤中備用；

7. 向鍋中加入食用油，待油溫合適時，加入豆瓣醬、火鍋底料、干辣椒、花椒、干鍋底料，將調料充分翻炒，而后倒入切好的備用食材，加入清水、雞精、蠔油，再充分翻炒；

8.將炒制好的調料均勻灑在炸好的魚身上，在出鍋的烤魚上撒蔥花、白芝麻。

炊事員簡介

楊水明，江西贛州人，2020年入伍，入伍以來，用油鹽醬醋記錄軍營的酸甜苦辣，用鍋鏟譜寫炊事員專屬的軍旅生涯，始終用心做好每一道菜。他堅信三尺灶臺的保障力連接著部隊戰斗力，平凡的崗位也能夠創造不平凡的業績。